Empoli (domenica, 12 ottobre 2025) — La Delegazione di Empoli dell’Accademia Italiana della Cucina ha conferito al ristorante “Sapori di Toscana” il Diploma di Buona Cucina 2025, prestigioso attestato che viene assegnato ai locali italiani e internazionali impegnati nella valorizzazione della cultura gastronomica nazionale e nella tutela delle tradizioni culinarie regionali.
di Alice Grieco
Il conferimento è stato fortemente sostenuto dal professor Massimo Vincenzini, presidente della Delegazione empolese, che ha sottolineato come la candidatura del ristorante rappresentasse “un doveroso omaggio alla nostra terra e alla sua identità gastronomica”. Il locale, già inserito da anni nella Guida delle Buone Tavole della Tradizione, è riconosciuto come uno dei più autentici interpreti della cucina toscana, capace di coniugare genuinità, ospitalità e rispetto per il territorio.
Immerso nella quiete della campagna di Brusciana, alle porte di Empoli, Sapori di Toscana sorge in un edificio del XVIII secolo, accuratamente restaurato per conservare il fascino delle antiche case rurali toscane. L’agriturismo, fondato nel 2011 da Tina D’Addario insieme alle sorelle gemelle Daniela e Patrizia e al cuoco Luca Riccucci, marito di Patrizia, rappresenta un modello di azienda agricola multifunzionale dove coltivazione, didattica e ristorazione convivono in perfetta armonia.
Nei terreni dell’azienda vengono prodotti ortaggi e verdure di stagione, sia in pieno campo che in serra, utilizzati quotidianamente nella cucina del ristorante e disponibili anche per la vendita diretta al pubblico. Questo approccio a filiera corta e a chilometro zero incarna l’essenza della sostenibilità e della gastronomia consapevole, principi ormai centrali nella cultura alimentare contemporanea.
La Fattoria di Penelope: educare alla natura e alle tradizioni
Dal 2014 l’azienda ospita la Fattoria di Penelope, una fattoria didattica accreditata presso la Regione Toscana. Ogni anno accoglie numerose scolaresche provenienti da tutto il territorio, offrendo percorsi educativi dedicati alla scoperta del mondo rurale, delle produzioni agricole e delle pratiche di cucina sostenibile.
Questa dimensione pedagogica rafforza il legame tra l’agriturismo e la comunità locale, conferendogli un valore sociale e culturale che va oltre la semplice attività ristorativa.
La proposta gastronomica di “Sapori di Toscana” si distingue per l’assoluta fedeltà alla tradizione empolese. Tra i piatti più apprezzati figurano il pollo e il coniglio fritto, i carciofi croccanti, le paste fresche fatte a mano con condimenti stagionali, le torte casalinghe e la celebre zuppa inglese. Tutti i prodotti provengono direttamente dall’azienda agricola o da fornitori locali selezionati, garantendo freschezza e tracciabilità.
Il carciofo, ingrediente simbolo della cucina empolese, è protagonista di molte ricette e rappresenta il filo conduttore di una tradizione culinaria che celebra i sapori semplici ma autentici della terra toscana.
Nel 2022, in occasione di una conviviale dell’Accademia Italiana della Cucina, il ristorante ha accolto il Presidente nazionale Paolo Petroni, il Segretario generale Roberto Ariani e numerosi delegati. L’incontro ha evidenziato la qualità della cucina, la cura dell’accoglienza e la capacità del cuoco Luca Riccucci di reinterpretare la cucina casalinga toscana con equilibrio e passione.
Un’eccellenza che unisce gusto, cultura e comunità
Il successo del ristorante “Sapori di Toscana” risiede non solo nella qualità dei piatti, ma anche nel rapporto di fiducia costruito con la clientela nel corso degli anni. La filosofia del locale si fonda su valori ormai rari: genuinità, semplicità, stagionalità e rispetto del territorio.
Questi principi, come sottolineato nelle motivazioni del premio, rendono l’attività un vero punto di riferimento sociale e culturale, capace di preservare la memoria gastronomica e di trasmetterla alle nuove generazioni.
L’Accademia Italiana della Cucina: custode del patrimonio gastronomico nazionale
Fondata nel 1953 dal giornalista Orio Vergani, l’Accademia Italiana della Cucina è oggi un’istituzione culturale riconosciuta dalla Repubblica Italiana. Il suo obiettivo è promuovere, studiare e difendere le tradizioni culinarie come espressione di civiltà, di storia e di scienza sociale.
Attraverso le sue delegazioni, l’Accademia svolge un ruolo fondamentale nella valorizzazione della cultura gastronomica italiana, considerata parte integrante dell’identità nazionale e strumento di coesione comunitaria.
